Spargelcremesuppe

Zutaten Liste

700g weißer
Spargel
40g Mehl
1,5 Liter Wasser
50g Butter
etwas Zitronensaft
120g Schmand
Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Ei


Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen und in Spalten schneiden.

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin etwas braten.

Nun mit dem Wasser ablöschen und so lange mit dem Schneebesen rühren bis keine Klümpchen mehr da sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel dazu geben.

Alles zum kochen bringen und 15 Minuten kochen.

Den Zitronensaft, den Schmand und etwas Petersilie dazu geben und noch mal 10 Minuten köcheln lassen.

Nun noch mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.