Kichererbsen Gemüse Pfanne

Zutaten Liste

2 Auberginen
1 rote und gelbe Paprika
400g gehackte Tomaten
300g Kichererbsen
2 Zwiebeln
150ml Gemüsebrühe
8 EL. Ajvar
Olivenöl
1 Bund Petersilie
1TL. Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden.

Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin anbraten.

Die Auberginen dazugeben und weiter braten.

Wen die Auberginen etwas braun geworden sind die Paprika dazugeben.

Nun die Tomaten, die Brühe und den Ajvar dazugeben, vermischen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Dann die Petersilie und die Kichererbsen dazugeben und wieder 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.