Menemen
Türkische Eier-Tomaten-Pfanne

Zutaten Liste

4 Tomaten
1 Spitzpaprika
1 Zwiebel
8 Eier
etwas Petersilie
Salz und Pfeffer
Öl


Zubereitung

Die Tomaten häuten und klein schneiden, die Zwiebeln schälen und klein schneiden, die Spitzpaprika in Streifen schneiden.

Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin braten.

Nun die Spitzpaprika und die Tomaten dazu geben und köcheln lassen. Sollte der Saft der Tomate nicht ausreichen kann man Wasser dazu geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen.

Jetzt die Eier darüber geben.

Das Eiweiß mit dem Gemüse vermischen aber das Eigelb ganz lassen.

Und etwas stocken lassen.

Mit Petersilie bestreuen und am besten mit Fladenbrot servieren.